TY  - GEN
T1  - Química enología
A1  - Moreno Vigara Juan J.
LA  - Español
PP  - Madrid
PB  - AMB/Mundi-Prensa
YR  - 2010
UL  - https://umaza.bibliosistemas.com/catalogo/Record/UMA-14705
OP  - 511
CN  - 663.2
SN  - 978-84-96709-39-3
KW  - Vino
KW  - Reacciones químicas en vino
KW  - Mosto
KW  - Vid
KW  - Enología
KW  - Polifenoles
KW  - Azúcares del mosto
KW  - Ácidos carboxílicos
KW  - Ácidos de la uva
KW  - Compuestos nitrogenados
KW  - Fenómenos redox
ER  -