TY  - GEN
T1  - Enología fundamentos científicos y tecnológicos
A1  - Flanzy Claude
LA  - Español
PB  - Mundi-Prensa
YR  - 2003
ED  - 2. ed.
UL  - https://umaza.bibliosistemas.com/catalogo/Record/UMA-3768
OP  - 797
NO  - Premio a la mejor obra sobre enología, concedido por la Oficina Internacional del Vino (OIV)
NO  - Obra publicada con la ayuda del ministerio francés encargado de la Cultura
CN  - 663.2
SN  - 8489922748 (A. Madrid Vicente)%848476074X (Mundi Prensa)
KW  - Vino
KW  - Reacciones químicas en vino
KW  - Fenoles
KW  - Alcoholes
KW  - Productos químicos orgánicos
KW  - Uva
KW  - Enología
KW  - Compuestos fenólicos
KW  - Química enológica
KW  - Análisis
KW  - Análisis sensorial
KW  - Levaduras enológicas
KW  - Fermentación alcohólica
KW  - Polifenoles en los vinos
KW  - Polifenoles en los mostos
KW  - Adulteración de los vinos
KW  - Vinificación en tinto
KW  - Vinificación en blancos
KW  - Vinificación en los espumosos [Champenoise[
KW  - Acidificación de los mostos
KW  - Acidificación de los vinos
KW  - Estabilización de los vinos
KW  - Acido tartárico
KW  - Clarificación de los vinos
KW  - Microfiltración de los vinos
KW  - Efluentes en bodegas
KW  - Prácticas enológicas
KW  - Vinificación
KW  - Control de calidad
KW  - Enzimas enológicas
KW  - Fermentación maloláctica
ER  -