TY  - GEN
T1  - Bases científicas y tecnológicas de la enología
A1  - Girard Guillaume
LA  - Español
PP  - Zaragoza
PB  - Acribia
YR  - 2004
UL  - https://umaza.bibliosistemas.com/catalogo/Record/UMA-7252
OP  - 238
CN  - 663.2
SN  - 842001026X
KW  - Vino
KW  - Reacciones químicas en vino
KW  - Fenoles
KW  - Alcoholes
KW  - Productos químicos orgánicos
KW  - Uva
KW  - Enología
KW  - Compuestos fenólicos
KW  - Química enológica
KW  - Análisis
KW  - Análisis sensorial
KW  - Levaduras enológicas
KW  - Fermentación alcohólica
KW  - Polifenoles en los vinos
KW  - Polifenoles en los mostos
KW  - Adulteración de los vinos
KW  - Vinificación en tinto
KW  - Vinificación en blancos
KW  - Vinificación en los espumosos [Champenoise[
KW  - Acidificación de los mostos
KW  - Acidificación de los vinos
KW  - Estabilización de los vinos
KW  - Acido tartárico
KW  - Clarificación de los vinos
KW  - Microfiltración de los vinos
KW  - Efluentes en bodegas
KW  - Prácticas enológicas
KW  - Vinificación
KW  - Control de calidad
KW  - Enzimas enológicas
KW  - Fermentación maloláctica
ER  -