Enología fundamentos científicos y tecnológicos

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Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Flanzy Claude
Formato:	Libros domicilio
Lenguaje:	Español
Publicado:	Mundi-Prensa 2003
Edición:	2. ed.
Materias:	Vino Reacciones químicas en vino Fenoles Alcoholes Productos químicos orgánicos Uva Enología Compuestos fenólicos Química enológica Análisis Análisis sensorial Levaduras enológicas Fermentación alcohólica Polifenoles en los vinos Polifenoles en los mostos Adulteración de los vinos Vinificación en tinto Vinificación en blancos Vinificación en los espumosos [Champenoise[ Acidificación de los mostos Acidificación de los vinos Estabilización de los vinos Acido tartárico Clarificación de los vinos Microfiltración de los vinos Efluentes en bodegas Prácticas enológicas Vinificación Control de calidad Enzimas enológicas Fermentación maloláctica

Descripción
Notas:	Premio a la mejor obra sobre enología, concedido por la Oficina Internacional del Vino (OIV) Obra publicada con la ayuda del ministerio francés encargado de la Cultura
Descripción Física:	797 p. : il. ; 29 cm.
ISBN:	8489922748 (A. Madrid Vicente)%848476074X (Mundi Prensa)

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